高麗菜的價格總是會有突然飆高或飆低的時候，在低點的時候，家裡會同時擁有很多顆高麗菜，幫助農民購買的、親友餽贈的....冰箱冷藏有限，除了可以做成泡菜、做成水餃，做成高麗菜乾也是不錯的選擇唷!
這次嘗試用乾果機來做高麗菜乾，避免日曬落塵與空污的疑慮
在把高麗菜放進乾果機前，要先將高麗菜用鹽巴殺青：
一、先將高麗菜剝開洗淨
二、放入鹽巴，將高麗菜與鹽巴均勻混合
三、以重物壓在高麗菜上，靜置約7-8小時
四、靜置完成會產生多餘的水分，將水分倒掉，用手稍微將高麗菜擰乾後，就可以來進行烘乾囉!
將高麗菜每一片平舖在網子上，每一片之間盡量不要重疊到，使用55度6小時進行烘乾
烘乾6小時後的成果，一整顆高麗菜濃縮成了一小碟(約150-200g)的高麗菜乾，再來就可以烹煮好吃的高麗菜滷肉
\高麗菜乾滷肉/ 一鍋到底版
準備食材(4-5人份)
1、高麗菜乾約150g
2、五花肉約600g
3、紅蔥頭5-6粒
4、調味料：醬油約50-60ml、糖1-2小匙、料理米酒150ml、開水約400ml
料理步驟
1、鍋內加入微量油，放入五花肉超肥部位，用中小火煎出油脂
2、加入紅蔥頭切片煸出香味
3、加入五花肉拌炒至表面略熟上色
4、倒入醬油與砂糖拌炒均勻
5、加入米酒，煮到滾讓酒精揮發
6、倒入開水，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約20-30分鐘
7、放入高麗菜乾，繼續小火燉煮約10分鐘就完成了唷!
高麗菜乾的回甘味與香氣，是新鮮高麗菜所沒有的風味，搭配五花肉的油脂一起燉煮
超級下飯好吃!
小提醒：因為高麗菜乾是自己用乾果機製作的，所以煮之前我沒清洗，而市售高麗菜乾鹹度不一，料理前記得要先泡水洗淨，並酌量調整醬油用量唷!
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