在家也有外食感-啵啵明太子雞腿排

很懷念幾年前去九州福岡旅遊時，每天早餐都可以吃到明太子，用明太子拌上晶瑩剔透的米飯，再加上一顆荷包蛋.....哇~~真的是很美味! 在台灣，明太子要特定的日系超市或者海鮮水產店才比較好買到，因此偶爾去百貨公司時，都會去百貨內的日系超市逛一逛，買一些不是隨意可以買到的食品，這次也是趁著去百貨公司看電影時，順便買了明太子，很久沒出現在冰箱的食品! 這次就來做啵啵明太子雞腿排吧!

準備材料：

1、沙拉醬約30g

2、明太子約30g

3、去骨清雞腿排1塊(約200g)

4、醃漬雞腿排的調味料：胡椒粉1/3布丁匙、味醂約5ml、薄鹽醬油約10ml

料理步驟：
1、將雞腿排洗淨，用胡椒粉、味醂、薄鹽醬油均勻按摩醃漬，放至冷藏入味半小時以上
2、平底鍋熱鍋後，先將有皮那面朝下煎，逼出油脂來，讓皮更酥脆
※也可以用氣炸方式：雙面各用180度約8分鐘(省略步驟2-3)

3、外皮煎至金黃酥脆後，翻面續煎，雙面煎至8分熟夾起放置

4、將沙拉醬與明太子以1:1均勻攪拌成明太子沙拉醬

直接將沙拉醬與明太子放在塑膠袋中，用手指擠壓均勻比較快速方便

5、將煎好的雞腿排放置烤盤上，均勻擠上明太子沙拉醬

6、放入烤箱以180度烤約15分鐘

7、取出烤好的雞腿排，灑上海苔粉或七味粉，風味更佳

※不同廠牌烤箱功率不同，需視情況調整溫度與時間

對了!這醃漬好的雞腿排與大部分的沾醬都很百搭唷!做成燉煮的親子丼或三杯雞也很ok

同場加映1：
泰式風味雞腿排：準備洋蔥、檸檬汁、泰式甜辣醬(推薦Ros Thai Thai 檸檬調味沙拉醬)
先將洋蔥切絲冰鎮，將醃漬好的雞腿排，煎熟或氣炸好切塊鋪洋蔥絲上，擠上些檸檬汁，沾取泰式甜辣醬吃

同場加映2：
小朋友美式口味：準備1-2片起司片、蜂蜜芥茉醬(推薦：桂冠蜂蜜芥茉醬)

將醃漬好的雞腿排，煎熟或氣炸完成，放上適量起司片送入烤箱，
烤至起司片熔化，即可取出切塊食用，沾取蜂蜜芥茉醬，會邪惡的好吃!