舅媽給了我兩罐她自己醃的菜脯，我很喜歡這樣的鄉土人情禮物，是絕對可以信任的天然手作食品；托舅媽的福，我可以當上好一陣子的菜脯富翁! 這陣子除了常煎菜脯蛋來吃，也做了一兩回的菜脯肉燥，先生與小孩都很捧場! 但先生不愛太肥的肉燥，我跟孩子愛吃有肥有瘦的五花肉，而單純使用瘦絞肉炒菜脯會太柴，所以手切了一些五花肉絲一起下去炒，這樣兩邊都討好，而且口感是恰好的軟潤不乾柴!
舅媽給的菜脯算是年輕的菜脯，不是很鹹，不泡水直接吃也可以，但是日曬食品多少都會有砂子灰塵，還是要清洗過後再烹調比較恰當；不論是親友牌或者市場購得的菜脯，我都習慣洗淨後再泡水一會，這樣煎炒出來的菜脯口感比較爽脆
菜脯五花肉燥準備材料(5-6人份)
1、瘦絞肉約300g、五花肉約250g (對於肥瘦沒有特別喜好，可直接準備肥肉相間的絞肉500g)
2、菜脯約300-400g
3、紅蔥頭約5-6粒(越多越香)
4、調味料：醬油約100ml、開水約50ml、砂糖約2布丁匙、料理米酒約1-2匙、胡椒粉適量
料理步驟：
1、取一小塊五花肉比較肥的部分切丁，熱鍋後下肥肉丁，煎出油來
2、肥肉丁煎到酥黃後，放入紅蔥頭一起煸香
3、紅蔥頭煸到香酥之後，加入五花肉絲一起拌炒
4、五花絲炒至7.8分熟，再加入肉絞肉一起拌炒均勻
5、加入米酒去腥，並放入醬油與砂糖調味
7、加入開水，蓋上鍋蓋，燉煮約5-8分鐘
8、開蓋後，試吃一下鹹度(因為市售菜脯鹹度不一)，斟酌加入胡椒粉或醬油調味，沒問題即可盛起上桌啦!
這一鍋菜脯五花肉燥，我們一家三口吃了兩餐，第二餐要吃的時候，放入電鍋蒸一下，更加入味，搭配半熟恰恰的荷包蛋一起吃，真的是好吃到無法言喻! 一種平凡單純美好的滋味
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