什麼是西京燒呢?以白味噌做底，加入清酒、味醂、糖等調味而成的醬，叫西京漬，用西京漬醃漬燒烤而成的料理就叫西京燒，一般來說使用在魚類料理比較多，鮭魚、鱈魚、土魠魚...等，都是很適合做西京燒的美味魚類；有別於傳統西京燒的作法，我沒有先醃漬，直接以西京漬加入蔥花，鋪在土魠魚片上氣炸，也是很美味下飯，還多了蔥香唷!
材料：土魠魚輪切約250g(鮭魚、鱈魚也可以)、蔥花適量、白芝麻(增添香氣，可省略)
西京漬：白味噌約1匙(15g)、味醂約2-3匙(10-15ml)
※我使用的味醂含糖，所以就不另外加糖了唷!如果味醂不含糖可以酌量加1布丁匙的糖
製作步驟：
1.先將魚肉雙面用少量鹽巴抹勻，靜置十分鐘後，用廚房紙巾將魚肉所滲出的水分完全擦乾，這步驟有助於去除腥臭味
2.靜置魚肉的時間，來製作超簡單的西京漬!先挖出適量味噌↓
3.加入適量的味醂與味噌調勻(要加砂糖可於這個步驟加入調勻)
4.加入蔥花拌勻
蔥花西京漬完成!!
5.將靜置過後的魚肉雙面擦淨，在氣炸鍋底鋪上錫箔紙(事後比較好清潔)，錫箔紙上抹上微量油(避免魚肉沾黏)放入魚肉，單面先用180度10分鐘下去氣炸
6.單面氣炸完成之後小心翻面，均勻鋪上蔥花西京漬
7.一樣用180度10分鐘下去氣炸，完成之後灑上白芝麻增添香氣，美味下飯的蔥香西京燒土魠魚就完成啦!
醃漬過後的肉類料理用燒烤方式容易燒焦，要先洗淨或擦淨醃料才不會燒焦；我雖然沒有先醃漬過，但也不建議雙面塗滿西京漬直接下去氣炸或燒烤唷!輪切魚類有一定的厚度，所以將一面氣炸熟了，另一面再鋪上西京漬下去氣炸或炙烤，這樣熟度就會比較剛好，也不會有燒焦的問題；每個人家裡的氣炸鍋型號不同，建議氣炸過程中適時查看狀況，調整氣炸溫度與時間。
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