我常常把高麗菜切碎加進蛋裡面，做成高麗菜煎蛋給孩子吃，
其中會偷渡一些孩子討厭的蔬菜，例如：蔥花、胡蘿蔔、豆苗...等等
感覺只要蔬菜加蛋一起做成料理，孩子都會很買單^^
這次把蔬菜蛋結合洋蔥圈，不僅更營養美味好味，擺盤、帶便當都好看
做法也不難唷!來一起征服孩子的胃吧!
洋蔥圈蔬菜蛋(2-3人份)
準備材料：
1.主要的蔬菜：高麗菜約80-90克(約1/8顆)、洋蔥圈約8-9個(大小不拘)
2.次要蔬菜(可依喜好更換)：這裡準備胡蘿蔔20-30克、蔥花10克
3.雞蛋2顆
4.調味料：薄鹽醬油2布丁匙、胡椒粉與鹽適量、高湯粉或柴魚粉1布丁匙(也可不加)
料理步驟：
1.將所有蔬菜切碎放置於攪拌的容器中，要切多碎呢?我覺得每一小片不超過平方1公分口感最佳
2.加入雞蛋
3.加入薄鹽醬油、胡椒粉、鹽...等調味料
4.攪拌均勻，攪拌完成如果發現蔬菜量太多，多到看不出明顯蛋液，可以再多加1顆蛋進去攪拌
5.將洋蔥逆紋切圓圈狀，每一個洋蔥圈厚度約1公分，要盡量切平整才能與平底鍋貼合，倒入蛋液的時候，蛋液才不會從底部液出
6.熱鍋後，加一些油，先放入洋蔥圈(位置不要放得太密集，會不好翻面)，再填入蔬菜蛋液
7.全程用小火慢煎，大約15-20秒後可用鍋鏟輕推洋蔥圈，如果可以順利推動表示底部已熟，
這個時候可以小心翻面了!兩面都煎到出現微洽色(如下圖)，就可以起鍋囉!
因為洋蔥與高麗菜本身帶有清甜，所以這道洋蔥圈蔬菜蛋不需要過多的調味就很好吃!
美味上桌!開動囉!
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