迪爾桑除了喜歡吃蛋料理，也很喜歡豆腐料理，但是他不太能吃辣，所以媽媽我就自創了一道不辣版的麻婆豆腐，不辣也可以多吃好幾碗飯唷!
準備的材料很簡單：
1.雞蛋豆腐一盒(一般的板豆腐、火鍋豆腐也可以)
2.絞肉100-150公克
3.香菇3-4朵(換成其他菇類也可以)
4.蔥花少許
5.胡蘿蔔少許
6.雞蛋2顆(也可以不加)
7.高湯或者高湯粉、薄鹽醬油、胡椒粉
料理步驟如下：
1.熱鍋後先下蔥白與香菇蒂頭(我習慣將香菇蒂頭先切下拌炒比較香)
2.蔥白與香菇蒂頭炒出香味後再加入絞肉拌炒
3.絞肉拌炒到約8-9分熟，加入少許白胡椒粉提香
4.加入香菇與胡蘿蔔絲拌炒
5.香菇與蘿蔔絲約5分熟時，加入一杯米的水或高湯一起煨煮(加入水或高湯的時機沒有一定，要注意鍋底不要炒乾了)
6.加入雞蛋豆腐，小孩都比較喜歡吃雞蛋豆腐，換成一般的板豆腐或火鍋豆腐也可以唷!稍微翻炒豆腐後加入2-3匙的薄鹽醬油與高湯粉調味(前面已使用高湯的就不用再加高湯粉)
7.加入2顆蛋白與蛋黃未完全攪拌的雞蛋，這樣煮出來顏色比較好看!一般的麻婆豆腐是沒有加入雞蛋的，所以可以省略這個步驟唷!
8.蓋上鍋蓋煨煮至雞蛋7-8分熟熄火(這樣蛋比較嫩)，灑上蔥花就完成啦!
這道料理其實沒有太多特別的調味，但是有了香菇與蔥一起拌炒就香氣十足!而且這是一道特別適合小孩吃的料理，有蔬菜、絞肉、豆腐....各種營養成分都兼顧到了!有時候當家裡只剩我跟迪爾桑兩個人吃晚餐時，我們用這一道不辣版的麻婆豆腐配飯，輕鬆簡單就解決了一餐呢!大家有空也來試做看看吧!
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